餐飲O2O第四期：餐飲團購是毒藥還是救命稻草？

團購在發展的過程中，改造了很多行業，更多的是餐飲業的流程，創造了很多奇跡。隨著大眾化餐飲紛紛加入團購大軍，團購經歷了瘋狂的擴張，大部分的星級酒店和高端餐飲也被淹沒進了這個外表絢麗的浪潮里。

然而，就如同其它新生事物的興衰蛻變一樣，團購在經歷了瘋狂的擴張之后，問題開始突顯：無團不消費;思想灌輸，團購價格戰等畸形發展讓餐企陷絕境，最終成為了餐飲業的要命毒藥！當然也有一兩位說，團購有時也是救命稻草。

那么團購究竟是要命毒藥還是救命稻草？

團購，從本質上來說，就是低價促銷；尤其是瘋狂打折，長期打折，越打越折。市場營銷學有一句話是：促銷就是銷售增長曲線上一個站不住的點。維碼思特認為餐飲企業要想在未來獲得成功，最重要的是要建立自己的品牌，聚焦自己的人群，培養自己的會員和粉絲才是未來餐飲立于不敗之地的正道。而絕不是靠什么打著O2O旗號的團購網。

那么為什么餐飲企業會那么依賴團購呢？

1、定位不清晰，品牌模糊

很多餐飲老板要么還是舊思維，認為只要找個好廚師，燒幾個拿手菜就能搞定今天的顧客了。事實上由于整個行業早已進入充分競爭時期，任何一個品牌都要認真思考我的目標客群是誰，他們為什么要來我這消費，他們何時與何人來我這消費，他們對我的餐廳的認知是怎樣的？如果這些問題你都答不上來，那么維碼思特就勸你還是不要再開餐廳了。因為，隨便開個餐館就賺錢的時代，早就一去不復返了。

2、營銷缺方法，思維陳舊

過去那種開業前投放一些報紙廣告，做一點電視導購欄目，再送點券就可以坐等數錢的方式早就失靈了。新一代的餐飲消費人群大多數是80、90后，他們既不看報紙，也很少看電視，更是對那種狂轟濫炸的廣告不感冒，如何與這些新一代消費者打交道，如何設計符合他們口味的營銷方案，對絕大多數的餐飲老板都是個巨大挑戰；所以，不要再說小米是炒作，他們掌握的與年輕消費者打成一片的能力正是傳統餐飲老板稀缺的。

3、粉絲（會員）計劃缺失

餐飲作為人們線下社交**場景，吃飯是剛需，更是線下服務業消費頻次**的行業，如何留住忠誠顧客，如何透過會員積分設計、社交平臺互動、來增加會員粘度是重中之重。實際上，在與大量的品牌接觸過程中，發現很多餐飲企業居然沒有完整、長效的會員發展計劃，更別提什么把顧客變會員，把會員變粉絲了。這不能不說是現階段餐飲老板的**失誤。

當我們定位不清晰，顧客就不知道該如何定義我們，找到我們；

當我們營銷缺方法，就沒法在顧客出現的地方找到他，并與之交流溝通；

當我們會員計劃缺失，就永遠沒有自己的魚塘或者蓄水池，就沒有辦法獲得忠誠顧客；

于是，我們就不得不陷入團購平臺給我們設下的局。

因為，一開始你會感謝團購平臺給你帶來大量顧客。于是你覺得這個平臺真好，接著你開始依賴團購，因為打折總是不需要動腦筋的。

請問，在沒有團購平臺之前，你會經常打五折（甚至更低）嗎？

可是為什么在加入團購平臺后，你要打五折？

是因為團購平臺跟你說，你看，你的鄰居（競爭對手）都在打五折；你如果不打更低折扣，就沒有吸引力，沒有競爭力；

請問，在沒有團購平臺之前，你沒事就促銷玩嗎？

是因為團購平臺跟你說，你看，你的鄰居（競爭對手）一直在做促銷：（藥不能停?。。。。?/p>

請問，你在沒有參加團購平臺之前，你的顧客從哪來？

別忘了你的門店，你的品牌，你的朋友圈才是你**引流陣地。
 你說你沒用品牌可言？團購一開始也是沒有品牌的，但是團購懂得利用你的利潤幫他引流、建立平臺，然后養大他自己的品牌，慣壞了你的顧客，你就不得不依賴這個平臺，結果就可想而知。

講兩個真實場景：

場景一：當絕大多數消費者養成在團購網上找美食時，如果你沒有出現在附近團購美食中，你就很容易被忽略。

場景二：今天的年輕消費者在餐廳用餐完畢結賬時，往往才拿出手機搜一下團購，看看你的餐廳有什么團購活動，當他下載了優惠券或者出示了團購折扣，于是你的利潤平白無故地減少了。

這兩個場景發生越多，你就會越依賴團購網。那時就是你噩夢的開始......

陷入團購死局的**危害是，當你進入團購的游戲，就開始把目標轉移到你的競爭對手上，就好像前蘇聯陷入所謂的星球大戰計劃陷阱。國家發展的核心是讓人民過得更好，而不是什么軍備競賽。企業發展的核心是創造并滿足消費者需求，而不是陷入和競爭對手盲目地低價競爭。

當餐飲企業參加團購的開始，突然帶來了更多的顧客，于是餐飲企業就認為團購是有效的營銷手段。

其實，真相卻是你降低了自己的利潤，損害了自己的品牌，更可怕地是你用低價政策吸引了一批價格敏感型顧客，而由于突然上量的顧客，一方面你沒有辦法去區分哪些是有價值的，哪些就是圖便宜的；你極有可能得罪了原本對你有好感的顧客，同時低價必將帶來低品質，那些價格敏感者和團購黨不僅不會給你好評，反而會無情地拋棄你。

因為，他們不愁找不到下一個愿意參加團購的品牌。

請問，最后你留下了什么？

與其低價讓利讓第三方團購獲利，不如跳過團購平臺自己做，讓消費者直接在商家自己的平臺就能獲利，這樣不僅能獲得消費者的信任并且能加強自身品牌的宣傳。然后再利用像維碼思特智慧餐飲這樣實用又免費的工具做好營銷管理，迅速實現會員價值**化 。

再講一個你不愿意看到的事實吧，你的好伙伴團購網很快將要上市了，估值數十億，甚至近100億美金，你知道他們為什么會上市嗎？你知道投資人對他們的估值是如何計算的嗎？

那就是活躍用戶數?。?！

什么叫活躍用戶數，就是喜歡參加團購的消費者。

這些用戶數是怎么來的呢？是你用自己的利潤養起來的。

別人用你的利潤上市了，你的企業何時上市呢？

團購究竟是要命毒藥還是救命稻草，你覺得呢？